Вино изабелла в домашних условиях
Вино из винограда изабелла в домашних условиях — 5 простых рецептов с фото пошагово
Для приготовления домашнего вина идеально подходит сорт винограда «Изабелла». Его собирают до первых заморозков и обирают свежие, не испорченные плоды. У каждого винодела есть свои секреты приготовления этого божественного напитка. Рассмотрим несколько вариантов и мы. И помните, алкоголем нужно наслаждаться, а не злоупотреблять!
Вино и винограда простой рецепт
Время готовки – несколько дней.
Порций – на 7,5 л.
Отсутствие любых добавок при приготовлении домашнего вина – один из главных залогов успеха. Если кислотность винограда высока, тогда допускается добавить немного воды. А так – только ягоды и сахар. Как в этом рецепте.
- Виноград 10 кг
- Сахар на 1 литр 125 гр.
Вино из винограда по классическому рецепту
Если соблюдать все описанные ниже технологии, то вам совсем будет не сложно приготовить качественный и вкусный напиток.
Ингредиенты:
- Виноград «Изабелла» — 10 кг.
- Сахар – 3 кг.
Процесс приготовления:
- Грозди винограда просушиваем от влаги. Важно: при приготовлении домашнего вина виноград не моется. Это не допустимо, в связи с тем, что в таком случае смоется слой диких дрожжей, с помощью которых и наступает необходимый процесс брожения.
- Отрываем виноградины от кистей и раскладываем на бумажных полотенцах просушиваться.
- Затем толчем ягоды в глубокой эмалированной посуде. Это можно сделать руками или деревянной палкой. Главное, чтобы это были неметаллические предметы, и не случился процесс окисления.
- Накрываем посуду тканью или марлей. Оставляем месте на неделю. Каждый день по несколько раз при этом виноградную массу необходимо перемешивать и сбивать пену. Делать это лучше деревянной ложкой.
- После 7 дней сцеживаем сок, а мезгу отжимаем через марлю. Жмых выбрасываем.
- Жидкость сливаем в бутыль и засыпаем сахаром.
- Устанавливаем любой гидрозатвор. Это может быть и обычная медицинская перчатка, крышка с трубкой или др.
- Оставляем вино бродить на 3 недели. В случае с перчаткой, при завершении процесса брожения, она сдуется, и вы поймете, что вино готово.
- Сливаем аккуратно вино, чтобы не потревожить осадок. Вино разливаем по бутылкам для хранения, плотно их закрываем крышками. Кладем храниться в прохладное темное место в горизонтальном положении.
- Через месяц можно пробовать вкусное домашнее вино!
Вино из винограда «Изабелла» с добавлением воды
Данный рецепт подойдет как для более кислого урожая, так и для тех, кого не интересуют градусы, а больше важны объемы. То есть, по этому рецепту вина получится больше, но крепость будет меньше.
Ингредиенты:
- Виноград — 5 кг.
- Сахар – 750 гр.
- Вода – 3 литра.
Процесс приготовления:
- Ягоды сортируем и складываем в эмалированную кастрюлю или таз. Добавляем полтора литра воды и сахар ( из расчета 40 грамм на 1 литр смеси).
- Перемешиваем ингредиенты и оставляем бродить вдали от света на 5 дней. С периодичностью в несколько раз в день помешиваем деревянной лопаткой виноград и убираем пену.
- Затем процеживаем мякоть через марлю. Полученный сок смешиваем с оставшейся водой. Это будет необходимое сусло.
- Его разливаем по чистым бутылкам на 1/3 в каждую. Горловину закупориваем ватой, чтобы мог проходить воздух.
- После того, как процесс брожения уменьшится, необходимо установить гидрозатвор на место ваты. В этих целях удобно использовать перчатку.
- Настаиваем вино, пока она не станет светлым и не появится осадок. Чтобы избавиться от осадка, переливаем вино в другие бутылки.
- В каждую емкость добавляем сахар из расчета 200 грамм на 1 литр вина.
- Выдерживаем вино 30-40 дней при температуре 10-15 градусов. При выпадении осадка, еще раз перелейте снова в другие бутылки.
- Готовое вино храним в холодном месте.
Вино из винограда «Изабелла» с дрожжами
В этом рецепте используются дрожжи для возможности хранить вино более длительное время. Промывать ягоды винограда в этом случае можно.
Ингредиенты:
- Виноград – 5 кг.
- Дрожжи – 100 гр.
- Сахар – 1 кг.
Процесс приготовления:
- Ягоды перебираем и промываем. Берем только спелые и целые виноградины. Давим их в кашицу. Это необходимо делать деревянной ступкой или руками. Засыпаем ее в кастрюлю и ставим на маленький огонь. Нагреваем до 75 градусов, не доводя до кипения. Снимаем кастрюлю и даем постоять три дня.
- После истечения этого срока добавляем в кастрюлю дрожжи. Пропускаем массу через пресс и процеживаем с помощью сита.
- Затем засыпаем половину сахарного песка и хорошо все перемешиваем.
- Устанавливаем гидрозатвор и отправляем бродить при комнатной температуре на несколько месяцев. Вино необходимо периодически помешивать. Делаем это деревянной лопаткой.
- Для того, чтобы избавиться от ненужного осадка, переливаем вино в другие емкости. Такую процедуру можно повторить несколько раз.
- Добавляем вторую половину сахара и перемешиваем.
- Разливаем по бутылкам и плотно их закрываем.
- Храним в холодном месте. Употреблять в охлажденном виде.
Сухое вино из винограда «Изабелла» в домашних условиях
Такое вино готовится только из винограда без добавления сахара и воды. Готовое сухое вино может храниться не менее 3 лет.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
- Виноград отобрать от сухих веток и плохих ягод. Раздавить с помощью рук в кашицу.
- Перекладываем в большую емкость полученную массу и оставляем стоять на 4 дня в теплое местечко.
- Необходимо каждый день мешать нашу массу, чтобы она не закисла. Мякоть будет постоянно подниматься на поверхность с пеной.
- Процеживаем мезгу с помощью сита и ли марли. Мякоть отжимаем, а сок переливаем отдельно.
- Разливаем жидкость в бутылки, заполнив их на две трети. На горловину устанавливаем гидрозатвор.
- Отправляем бродить при комнатной температуре (от 20 до 26 градусов) на срок больше месяца.
- После того, как вы поймете, что процесс брожения завершен, снимает гидрозатвор. Переливаем вино в чистую посуду, плотно закупориваем. Ставим в прохладное место на срок от трех до шести месяцев. Если будет появляться осадок, переливайте вино в другие чистые емкости. Так можно делать необходимое количество раз.
- Наслаждаться сухим вином рекомендуются в охлажденном виде.
