Zemlyaselhoz.ru

Сад и Огород
0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Рецепт варенья из мандаринов

Варенье из мандаринов

Варенье из мандаринов — вкусный десерт и лакомство. Вкусное мандариновое варенье приготовить не сложно в сезон спелости цитрусовых. Пошаговый рецепт

Казалось бы, зима не совсем подходящее время, чтобы делать домашние запасы, особенно из фруктов. Но, я был немного удивлен этим фактом, декабрь – идеальный сезон для того, чтобы приготовить варенье из мандаринов, порадовать себя, близких, даже друзей. Теперь праздник Нового года не только встречается с салатом оливье, мандаринами, но и с мандариновым вареньем.

Идею рецепта привезли мои домашние из Парижа. Блинчики с конфитюром их просто сразили наповал, и мы решили приготовить дома что-то подобное. Конфитюры и джемы – уваренные в сахарном сиропе фрукты, разновидность варенья, достаточно долго хранятся и просто готовятся. Разница между всевозможными типами сладостей, как правило, заключается в консистенции, степени измельчения фруктов, количестве сахара.

Изначально, чисто из личного вкуса, было решено не делать варенье из мандаринов слишком густым, даже желеобразным, хотелось привычной консистенции сладости – как у вишневого варенья. Но, при желании, его можно загустить, приготовить близким к мармеладу, добавив пектин. Кроме того, кусочки фруктов мы не измельчали, предпочли, чтобы дольки остались целыми.

Из цитрусовых варят всевозможные сладости. Причем, зачастую, разница между ними весьма условна. Конфитюры, как правило, имеют более плотную, похожую на желе консистенцию – это достигается использованием пектинов или продуктов, которые его содержат. Джемы более жидкие, хорошо мажутся. Кроме того, для джема не используется протертая фруктовая масса. А вот понятие варенья допускает больше вариантов для готовки.

Какие фрукты нужны для варенья

В начале зимы в продаже есть всевозможные цитрусовые. Для заготовки лучше использовать клементины – они менее сочные, дольки лучше держат форму. Или, это сделает конфитюр менее плотным, но более ароматным, купите мандарины и клементины.

Плоды мандаринового дерева сладкие, сочные, с тонкой кожурой, которая отделена от долек белой прослойкой. Они очень ароматные за счет содержания в цедре эфирных масел. А вот клементины – гибрид мандарина с апельсином, еще слаще, но содержат меньше сока. Признаться, мне они нравятся больше, но Новый год у меня ассоциируется, все-таки, с мандаринами. Оба плода подходят для варки варенья, стоит только захотеть – буквально час времени, после этого удивительная ароматная сладость готова.

Варенье из мандаринов. Пошаговый рецепт

Ингредиенты (3 банки 0.5 л)

  • Мандарины и клементины 1.5 кг
  • Лимон 1 шт
  • Сахар 1 кг
  • Пектин по желанию

    Варенье из мандаринов надо варить только из спелых плодов – оранжевых, без желтых пятен. Лучше выбирать те плоды, у которых между кожурой и дольками заметная воздушная прослойка, они намного легче чистятся. Часто для усиления аромата плоды перед готовкой бланшируют в кипятке. Это на ваше усмотрение, десерт получается с интенсивным характерным ароматом даже без этой процедуры. Тщательно вымыть плоды и вытереть их насухо.

Спелые мандарины и клементины

Подготовить дольки фруктов

Сварить сироп из воды, цедры и сахара

Добавить в сироп дольки мандарина

Варить варенье 20-25 мин

Сироп должен быть прозрачным и окраситься в желто-оранжевый оттенок

Разлить варенье в стерилизованные банки и закупорить

Варенье из мандаринов

Варенье из мандаринов готовится зимой в сезон спелости цитрусовых Десерты и напитки, Рецепт вкусных варенья из мандаринов, Как готовить варенье из мандаринов

Необычное варенье из мандаринов

Новогодние праздники у многих людей ассоциируются с шампанским, салатом, названным в честь известного французского повара, и большим количеством мандаринов. Иногда слишком большим, чтобы успеть их съесть.

К счастью, рачительные хозяйки уже опробовали рецепт варенья из мандаринов (или их братьев по роду-племени, клементинов) и готовы поделиться своими секретами. В этом материале подборка самых интересных рецептов варенья, которое уже одним своим видом создает праздничное, «оранжевое» настроение.

Очень вкусное варенье из мандаринов и клементинов – фото рецепт

Рецепт варенья из мандаринов поможет и тем хозяйкам, которые живут в регионах с мягким климатом и мандариновые сады регулярно дают урожай этих прекрасных фруктов. Лакомство будет вкуснее и наряднее, если в него положить целые клементины.

Читать еще:  Как приготовить мухомор

Для того чтобы приготовить варенье из мандаринов и клементинов нужно:

  • 700 г мандаринов.
  • 300 г клементинов.
  • Крупный апельсин.
  • 750 — 800 г сахара.

Приготовление:

1. Все фрукты хорошо моют горячей водой. Чтобы смыть все вредные вещества, которыми иногда обрабатывают плоды цитрусовых культур, вымытые фрукты заливают теплой водой и через четверть часа промывают их еще раз.

2. Апельсин разрезают пополам и при помощи вилки выдавливают из одной половинки сок.

3. Сливают сок в жаропрочную миску или кастрюлю, сока должно получиться не менее 100 мл, если меньше, то в него добавляют воду. Всыпают сахар.

4. На медленном огне смесь подогревают до получения сиропа.

5. Мандарины чистят и разбирают на дольки, оставшийся апельсин нарезают кружочками.

6. Фрукты опускают в сироп и варят их на медленном огне в течение 15 минут.

7. После этого, в варенье из мандаринов опускают клементины. Перед этим их накалывают толстой иглой или зубочисткой.

8. Доводят все до кипения, варят в течение получаса.

9. После этого варенье из мандаринов и клементинов полностью остужают при комнатной температуре.

10. Мандариновое варенье повторно нагревают до кипения и варят еще полчаса. Операцию повторяют.

11. После этого с вареньем из мандаринов и клементинов пьют чай, используют его для начинок и десертов.

Рецепт мандаринового варенья дольками

Первое, о чем нужно знать, как правильно выбирать плоды. Лучшими считаются абхазские и грузинские, хотя они меньше по размеру, и могут иметь кисловатый вкус.

Но лучше они с той позиции, что на территориях Грузии и ее соседки Абхазии еще не так активно используют химические вещества, увеличивающие срок хранения плодов в несколько раз.

Второй момент – способ приготовления. Наиболее популярным является варенье, в котором мандарины разделены на дольки, его можно и к чаю подать, и использовать для украшения пирога.

Ингредиенты:

  • Мандарины – 1 кг.
  • Сахар – 1 кг.
  • Вода – 1 ст.
  • Гвоздика (пряность) –2-3 бутона.

Технология приготовления:

  1. Сначала отобрать мандарины, конечно, лучше всего брать самые спелые плоды.
  2. Фрукты промыть. Снять кожуру, убрать белые прожилки, поскольку они придают горьковатый привкус, разделить на дольки.
  3. Подготовленное сырье выложить в подходящую емкость и залить водой.
  4. Поставить на огонь. После закипания выдержать на огне 15 минут.
  5. Воду слить. Мандариновые дольки остудить. Залить холодной водой на сутки.
  6. Приступить к следующему процессу. В ту емкость, в которой будет идти процесс варки варенья, налить воду, положить бутоны гвоздики вскипятить, бутоны вынуть.
  7. Всыпать сахар и сварить сироп.
  8. Огонь выключить в сироп положить дольки мандарина, естественно, предварительно слив воду. Оставить в сиропе на ночь.
  9. Проварить варенье на малом огне в течение 40 минут. Пену, которая появляется на поверхности, убирать деревянной ложкой.
  10. Емкости простерилизовать. В них расфасовать готовое варенье, укупорить плотно.

Хранить на холоде, подавать по праздничным случаям или, когда срочно нужно поднять настроение кому-нибудь из членов семьи.

Как приготовить варенье из мандаринов с кожурой

Следующий способ приготовления мандаринового варенья подойдет большим лентяям и лентяйкам, поскольку плоды варятся сразу в кожуре, то есть не нужно чистить, резать. К тому же по рецепту потребуются только солнечные оранжевые мандарины небольшого размера.

Ингредиенты:

  • Мандарины – 1 кг.
  • Сахар – 1 кг.
  • Вода – 500 мл.
  • Лимон – ½ шт.

Технология приготовления:

  1. Поскольку в кожице мандаринов содержится много эфирных масел, которые могут сделать варенье горьким, то от них нужно избавиться. Для этого мандарины следует бланшировать – опустить в кипяток на 15-20 минут.
  2. Следующий этап – замачивание южных даров в холодной воде – на сутки, желательно, воду несколько раз поменять.
  3. Откинуть на дуршлаг. Каждый мандарин разрезать пополам (поперек долек).
  4. Сварить сироп из сахара и воды, взять нужно половину нормы.
  5. Теперь уже сиропом залить плоды опять на сутки. Поставить в холодное место, накрыть крышкой, чтобы варенье не вобрало посторонние запахи.
  6. На следующий день растворить оставшийся сахар в 250 мл воды, долить в мандарины.
  7. Проварить 20 минут. Оставить на 6 часов.
  8. Выжать лимонный сок из половинки лимона. Проварить 20 минут.
  9. Охладить. Расфасовать.
Читать еще:  Акациевый мед польза

В таком варенье получается вкусный сироп и не менее вкусные и очень красивые половинки мандаринов.

Вкусное варенье из мандариновых корок

В новогодние праздники можно не отказывать себе в удовольствии и вдоволь полакомиться апельсинами и мандаринами. А вот из корок опытные хозяйки готовят потрясающей вкусноты варенье. И лучше всего брать корки двух видов.

Ингредиенты:

  • Корки мандаринов и апельсинов – 1 кг.
  • Сахар – 300 гр.
  • Вода – 1 ст.

Технология приготовления:

  1. Приготовить корки цитрусовых, тщательно промыть их под водой, по возможности срезать белую часть внутри корок, содержащую эфирные масла в большом количестве.
  2. Далее несколько дней потребуется на вымачивание. Делать это просто – залить корки водой, затем просто менять воду. Если получается, то несколько раз в сутки, если нет – хотя бы один раз.
  3. Через 3-4 дня можно приступить непосредственно к процессу варки. Сварить сироп, в него опустить отжатые от воды корки мандаринов и апельсинов.
  4. Варить на малом огне, пока они не станут прозрачно-янтарными.

Если добавить воды, то сиропа будет больше, при малом количестве воды корки цитрусовых будут напоминать цукаты.

Как варить варенье из целых мандаринов

Существуют разные способы приготовления варенья из цитрусовых – одни хозяйки берут дольки, снимая кожуру, другие – делают пюреобразное варенье. Но наиболее эффектно смотрится варенье, в котором мандарины варятся целыми, а потому сохраняют свою форму, но становятся очень красивыми.

Ингредиенты:

  • Мандарины – 1 кг (мелкие по размеру).
  • Сахар – 1-1,2 кг.
  • Вода – 250 мл.
  • Лимон – 1 шт.
  • Бутоны гвоздики (пряности) – по количеству мандаринов.

Технология приготовления:

  1. Поскольку мандарины сохраняют форму, то нужно отобрать самые лучшие плоды – без трещин, вмятин, гнилых точек.
  2. Вымыть под холодной водой, с помощью острого ножа вырезать плодоножку.
  3. Залить плоды холодной водой на сутки, это избавит от горьковатого привкуса, который дают эфирные масла, содержащиеся в кожуре.
  4. С мандаринов слить воду, зубочисткой сделать проколы в нескольких местах, чтобы сироп быстрее проникал внутрь и процесс варки шел равномернее.
  5. В каждый плод воткнуть по 1 шт. гвоздики, которая придаст приятный пряный аромат.
  6. Положить мандарины в воду и проварить 10 минут.
  7. Отдельно сварить сахарный сироп.
  8. Переложить цитрусовые из кипятка в сироп. Оставить до охлаждения.
  9. Далее несколько раз доводить варенье до кипения, проваривать 5-10 минут. Опять выключать огонь и оставлять до полного охлаждения.
  10. В самый последний раз выдавить в почти готовое варенье сок лимона. Довести до кипения.

Расфасовать горячим, укупорить, потрясающе смотрится в стеклянных емкостях. Но и вкус у него замечательный.

Советы опытных кулинаров

Мандарины – отличный плод для варки варенья, при соблюдении нескольких важных правил.

  • Выбирать плоды грузинского или абхазского происхождения.
  • Покупать небольшие по размеру мандарины.
  • Отбирать лучшие, если варенье из целых плодов.
  • Замачивать в холодной воде на ночь для уменьшения горечи.
  • Убирать внутренние перегородки при варке долек.
  • Не бояться экспериментов, добавляя гвоздику, ваниль или апельсиновые корочки.

Варенье из мандаринов на зиму – 5 самых простых и невероятно вкусных рецептов

Добрый день, мои дорогие хозяйки! Варенье из мандаринов – прекрасное экзотическое лакомство для сладкоежек, наполненное витаминами и всевозможными полезными для организма человека веществами.

Такое варенье помогает устранить отеки, проблемы с желудком и кишечником, успокоить нервы и снять усталость, а так же избавить от множества других мелких проблем со здоровьем.

Готовить мандариновую сладость дома совсем не сложно и прямо сейчас три самых популярных рецепта варенья из мандаринов по шагам.

Классический рецепт варенья из мандаринов

  • 1,5 килограмма – мандаринок (вес брать без кожуры)
  • 6 стаканов – дистиллированной или кипяченой воды
  • 4 стакана – сахара
  • 1 шт. – лимон (по желанию)
  • 5 гр. – ванилина (на кончике ножа)
  • 5 гр. – желатина

1. Хорошенько промойте мандарины, даже несмотря на то, что кожура использоваться в приготовлении не будет. Очистите плоды и разделите на дольки. Каждую дольку проткните зубочисткой.

2. Лимон потрите на терке или измельчите в блендере, соедините оба цитрусовых в одной кастрюле, перемешайте. И оставьте в комнате, закрыв их пленкой пищевой или крышкой, на несколько часов, чтобы пустили сок.

Читать еще:  Что можно приготовить из физалиса

3. Поставьте емкость с фруктами на средний огонь, добавьте ваниль и сахар, постоянно помешивая, подождите, пока цитрусовая масса дойдет до кипения.

4. Заранее поставьте желатин намокать в теплой водичке, на это может понадобиться около получаса.

5. Залейте цитрусы водой и варите все это 30 минут.

6. Введите в готовый продукт желатин, перемешайте все составляющие своего варенья, подержите на огне еще две-три минуты и все готово.

7. Варенье из мандаринов разлейте по стерильным небольшим стеклянным емкостям и закатайте или закройте плотной закручивающейся крышкой.

На заметку! Банки с вареньем, закатанные специальной машинкой хранятся дольше, чем емкости, закрытые вручную. В среднем срок хранения мандаринового варенья составляет 1 год.

Варенье из мандаринов дольками

Рецепт варенья из мандаринов дольками

  • Мандаринки (прекрасно подходят для этого рецепта марокканские и Клементин) – 1,5 кг.
  • Фильтрованная вода
  • Сахарный песок – 1 кг.
  • По желанию палочка корицы

1. Мандаринки почистите, разломайте каждый плод на дольки, уберите, если есть на фруктах белые проростки.

2. Всыпьте дольки в эмалированную кастрюлю, залейте их водой так, чтобы мандарины были полностью покрыты, варите на слабом огне после закипания пятнадцать минуточек.

3. Снимите емкость с продуктами с плиты, откиньте мандарины на дуршлаг, залейте очередной порцией воды и оставьте в таком виде при комнатной температуре на 24 часа.

4. Всыпьте сахар в свою кастрюльку, добавьте 250 мл. воды, сделайте сироп, проварив эти составляющие около 7 минут. Если вы желаете добавить в варенье корицу, то на этом этапе в сахарный сироп следует поместить еще и палочку пряности.

5. Выложите в горячий сироп мандариновые дольки, слив предварительно с них воду, в которой они вымачивались. Оставьте продукты настаиваться под крышкой на 12 часов.

6. Спустя 12 часов поместите емкость с содержимым на плиту, закипятите и, убавив до минимума огонь, варите варенье, не забывая постоянно его мешать, 35 минут. Когда будет образовываться на поверхности продуктов пенка, ее необходимо снимать.

7. Готовое лакомство разложите по приготовленным баночкам, и плотно закройте их или же закатайте. Банки и крышки для закрывания вареньица должны быть предварительно стерилизованы.

Видео рецепт: Варенье из мандаринов – самый простой рецепт

Джем из мандаринов

Рецепт джема из мандаринов

Готовится джем очень просто и содержит в себе помимо мандаринов, еще и сок лимона или лайма.

Получается лакомство с легкой кислинкой, может использоваться не только как угощение к чаю, дополнение к йогурту, творогу или мороженному, но и как начинка в пирожках, круассанах и других хлебобулочных десертах.

  • Сок одного лимона или лайма
  • Мандарины сладких сортов – 600 гр. (без кожуры)
  • Сахар – 1 стакан

1. Цитрусовые очистить от кожицы, руками их разделить на имеющиеся части, положить в эмалированный сотейник или кастрюлю, засыпать сахарком, поставить вариться.

2. Как только дольки мандаринов дойдут до кипения, к ним влить лимонный сок и продолжить готовить после растворения сахара еще минут семь.

3. Готовую массу немного остудить и превратить в джем при помощи обычного блендера.

4. Джем опять поставить на огонь и готовить 40 минут на самом малом огоньке. Пенку из кастрюли при варке убирать.

5. Стерилизовать банки с крышками, пока готовится сладость.

6. Разлить джем из мандаринов по емкостям, закрыть плотными крышками или закатать. Поставить остывать, после чего на хранение убрать в холодильник.

На заметку! Очень вкусно и полезно мандариновое лакомство кушать с домашним творогом, с натуральным не сладким йогуртом, с тостами и зеленым чаем .

Подавать варенье можно и с другими продуктами, в частности с овсяной кашей , с мороженым, с булочками, с тоненькими блинчиками и т.д. Использовать сладкий продукт можно и в качестве начинки для выпечки.

Приятного аппетита и новых кулинарных шедевров!

Калорийность варенья из мандаринов 100 гр. – 294 ккал

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector
×
×