Батат польза для здоровья

Польза и вред батата: что представляет собой этот экзотический овощ + лечебные свойства и противопоказания сладкого картофеля

Уважаемые читатели, приветствую вас на сайте В Своем Доме!

Батат, который также называют сладким картофелем, – плод, известный человеку уже много тысяч лет. Однако пусть его второе название не вводит вас в заблуждение: он не является родственником нашей обычной картошки.

Постепенно этот экзотический клубень набирает популярность и в нашей стране, поэтому, я думаю, будет не лишним разобраться, в чем польза и вред батата, в каком виде его лучше употреблять, и для кого он может быть вреден.

Что это такое?

Батат – достаточно интересный клубень. У него есть различные сорта, которые отличаются между собой не только окраской, но и вкусом.

Так, самый популярным видом считается ярко-оранжевый корнеплод, который своим вкусом скорее похож на хорошо знакомую нам тыкву.

Также сладкий картофель может быть белого, фиолетового или даже красного цвета.

Изначально этот овощ произрастал в Перу и Колумбии, но постепенно стал популярен по всей Южной Америки, откуда после открытия континента и попал в Европу.

Древние индейцы Южной Америки не зря почитали батат и придавали ему важное значение. Современные ученые также пришли к выводу, что это растение очень полезно.

Как это ни странно, но батат – это лиана, корни которого и образуют съедобные клубни.

Сейчас его выращивают в основном в Китае, Индонезии и Индии.

Состав и питательная ценность

Батат обладает на редкость богатым и целебным составом. Он содержит следующие элементы и витамины:

• кальций – укрепляет костную ткань и мышцы;
• калий – помогает снизить отеки и нормализует работу сердца;
• фосфор – улучшает функционирование головного мозга;
• крахмал – стимулирует работу кишечника, нормализует пищеварение;
• фолиевая кислота – укрепляет волосы и способствует образованию новых здоровых клеток;
• витамин С – повышает сопротивляемость заболеваниям;
• витамин А – улучшает обмен веществ и ускоряет синтез белка в организме;
• витамины группы В – нормализует уровень сахара в крови и помогает противостоять стрессам.

Интересный факт: в одном плоде батата содержится суточная норма витамина С для взрослого человека.

В 100 граммах этого овоща содержится 60 ккал, 14 граммов углеводов и практически нет никаких жиров. Поэтому он так популярен среди тех, кто придерживается диетического питания.

Виды батата

У современного сладкого картофеля множество разновидностей. В основном их делят на:

Самыми популярными сортами на сегодняшний день считаются:

Согласно статистике, самый популярный сорт батата в Северной Америке – с оранжевой мякотью. А в Азии, наоборот, предпочитают фиолетовый.

По вкусу этот плод может напоминать не только тыкву, но и каштан, кабачок или даже банан.

Известно, что из сладкого картофеля производят муку, спирт, делают сахар.

Интересный факт: съедобны не только клубни растения, но и его листья и стебли. Их можно отварить и добавлять к салатам или другим овощам. А из семян батата получается неплохой заменитель кофе.

Полезные свойства

Предлагаю подробнее остановиться на том, чем же полезен батат:

• он делает стенки сосудов прочнее и улучшает работу сердечно-сосудистой системы;
• помогает нормализовать высокое артериальное давление;
• содержит много антиоксидантов, а значит, выводит вредные токсины из организма;
• за счет высокого содержания клетчатки способствует тому, что насыщение наступает быстрее, а также осуществляется очищение кишечника;
• кроме этого, батат хорошо насыщает, а следовательно, человек дольше остается сытым, ест меньше и может быстрее похудеть;
• калий помогает работе мозга и способствует хорошему функционированию нервной системы;
• уменьшается риск возникновения депрессии и бессонницы;
• хорошо влияет на работу желудка, снижает вероятность образования язвы или гастрита;
• витамин А помогает сохранить кожу молодой;
• у батата низкий гликемический индекс, поэтому его можно вводить в меню тех, у кого диагностирован сахарный диабет;
• считается, что сладкий картофель ускоряет свертываемость крови, поэтому его рекомендуют использовать для быстрого заживления ран;
• помогает в профилактике артрита;
• нормализует гормональный фон и поэтому полезен для женщин во время климакса.

Интересный факт! Батат считается особо полезным для тех, кто много курит. Он восполняет дефицит витамина А, и тем самым уменьшает риск возникновения опухоли в легких. При этом овощ полезен не только самим курильщикам, но и тем, кто живет с ним и волей-неволей вдыхает сигаретный дым.

Если сладкий картофель употреблять за пару часов до спортивных тренировок, он усилит вашу выносливость, а также поможет предотвратить мышечную боль после упражнений.

Также батат полезен для укрепления иммунитета и улучшения зрения.

Для того чтобы сравнить лечебные свойства обычного картофеля и батата, рекомендую вам ознакомиться со статьей на нашем сайте.

При сахарном диабете

Батат можно есть даже тем, кто болеет диабетом. Для того, чтобы корнеплод остался полезен и не нанес вреда организму, важно соблюдать норму и употреблять в пищу вареный или запеченный овощ.

Важно! Не ешьте батат без предварительной консультации с вашим врачом. Несмотря на все положительные характеристики продукта, у вас может быть его индивидуальная непереносимость.

При панкреатите и гастрите

Батат способен нормализовать работу желудочно-кишечного тракта. Если ваш лечащий врач не возражает, то его можно употреблять не только во время ремиссии панкреатита и гастрита. Овощ помогает облегчить неприятные ощущения во время этих недугов.

Вред и противопоказания

Медики не рекомендуют принимать батат в пищу в следующих случаях:

• при дивертикулите;
• при язвенном колите;
• тем, кто страдает от мочекаменных заболеваний почек и желчного пузыря.

При беременности и грудном вскармливании

Батат не рекомендован при беременности. Медиками установлено, что он может привести к развитию болезней плода и даже к его смерти.

При кормлении младенца молоком батат также не следует принимать в пищу, так как у ребенка может возникнуть на него аллергическая реакция.

Вы также можете узнать о пользе и вреде данного плода, посмотрев это видео:

Как лучше готовить

Способы приготовления сладкого картофеля разнообразны, как и сам овощ. Его можно есть сырым, варить, жарить или запекать в духовке. Этот плод становится основой не только для гарниров или супов, но и используется для приготовления каш, салатов и даже коктейлей.

Сладкий картофель отличается простотой приготовления. Даже если вы никогда не готовили, а из съедобного дома у вас есть только батат, голодным вы не останетесь. Даже сырой сладкий картофель – уже готовое блюдо: его достаточно помыть, очистить от кожуры и можно есть!

Если вы любите готовить и не прочь постоять немного у плиты, то за 15-20 минут из батата можно сделать вкусное и полезное пюре.

Рекомендации по приготовлению этого блюда:

1. Очистите овощ от шкурки так же, как вы обычно чистите картофель.
2. Нарежьте его на небольшие кусочки.
3. Положите в кастрюлю, залейте водой и варите 20 минут.
4. Когда батат будет готов, слейте воду и измельчите его погружным блендером.

Этот овощ сам по себе сладковатый, поэтому можно не добавлять специй или соли. Кстати, за счет такого вкуса пюре обязательно понравится и детям.

На нашем сайте вы можете также найти информацию о том, что можно приготовить и как хранить картофель.

Жареный батат

Батат можно не только варить, но и жарить. Этот способ приготовления также очень прост – он ничем не отличается от того, как мы обычно жарим картофель.

Дополнительный плюс сладкого картофеля состоит в том, что времени на его приготовление нужно меньше, чем для традиционной картошки.

Я советую вам сочетать жареный овощ с карри, перцем или цедрой лимона и апельсина, которые придадут вашему блюду необычный свежий вкус.

Батат в мундире

Рецепт, который придется всем по вкусу – это запеченный батат.

Достаточно тщательно помыть плоды, не счищая с них кожуру, обернуть их фольгой и поставить в разогретую до 200 градусов духовку на 20 минут.

Таким образом, вы сохраните многие полезные вещества, которые содержатся не только в мякоти, но и в шкурке клубней.

О других интересных рецептах из сладкого картофеля вы можете узнать из нашей отдельной статьи.

Заключение

Батат благодаря своим целебным качествам, несомненно, заслуживает внимания. Уверена, что блюда из этого экзотического овоща не только займут свое законное место в вашем меню, но и принесут пользу вашему здоровью.

Поделитесь с нами в комментариях, пробовали ли вы уже сладкий картофель? И если да, то понравился ли он вам?

Чем полезен батат для здоровья организма

в Дом и быт 27.05.2019 0 220 Просмотров

Характеристика растения

Основным местом произрастания считается Колумбия и Перу. Оттуда дикий вид распространился по Вест-Индии, Новой Зеландии. Колонизаторы завезли культуру в Испанию. Его начали культивировать, выводя новые сорта, постепенно сформировалось 2 направления: один становится при варке рассыпчатым, а другой тяжелым и рыхлым. Оба пригодны в пищу, имеют сладковатый вкус.

Преимущества выращивания культуры оценили очень быстро. Растение неприхотливо к составу почвы, адаптировалось к умеренному климату, дает обильный урожай. Отдельные корнеплоды при правильном уходе способны достигать 3 кг. Ведущими странами по производству и импорту признаны Индия, КНР, Уганда, Индонезия.

Наземная часть батата выглядит как длинные гибкие лианы, вырастающие до 1,5 — 2 м. с перистыми листьями и эффектными цветами в форме воронки белого, розового или бледно-сиреневого цвета. Встречаются нецветущие виды. Цвет клубней тоже разный, от белого до фиолетового, на состав он не влияет, в отличие от условий выращивания и агротехники. В зависимости от сорта бывают пресные и сладкие клубни, нежные и очень твердые.

В теплом климате он развивается как многолетнее растение, в умеренно полосе возделывается как однолетнее.

Состав клубней

В батате много клетчатки и углеводов, по этим показателям он превосходит картофель в несколько раз. В составе также:

• зольные вещества;
• витамины А, С, К, РР, В;
• макро и микроэлементы;
• органические кислоты;
• крахмал.

Важно: высокое содержание ниацина и аскорбиновой кислоты повышает иммунитет и стабилизирует работу нервной системы.

Польза батата

Низкокалорийный продукт с уникальным составом привносит разнообразие в меню и оказывает лечебно -профилактическое действие в нескольких направлениях.

1. Контроль веса предполагает значительные ограничения в перечне продуктов и четкое время приема пищи. Чем разнообразнее вкусовые ощущения, тем успешнее снижение массы тела, нет соблазна накупить сладостей или выпечки. Оригинальный сладковатый вкус батата становится приятным разнообразием. Нежная клетчатка бережно обволакивает желудок, стимулируя перистальтику кишечника, выводит шлаки из организма. За счет особенностей состава корнеплода и обилия углеводов наступает быстрое насыщение малым количеством продукта, что помогает выдерживать необходимые интервалы времени между приемами пищи.
2. С возрастом уменьшается эластичность сосудов, суживаются просветы капилляров, образуются на стенках холестериновые бляшки, начинает ощущаться застой крови в ногах и кончиках пальцев рук. Ослабевает сердечная мышца, учащаются резкие перепады давления. Высокий показатель витаминов группы В и калия поддержит работу сердца, ускорит кровоток, гармонизует водно-солевой баланс.
3. Четкая работа ЖКТ гарантирует хорошую усвояемость полезных веществ. Батат мягко стимулирует работу пищеварительной системы, очищает тонкий и толстый кишечник от застойных явлений, нормализует стул при нерегулярном питании и обилии перекусов всухомятку. Продукт используется в составе диеты при обострении заболеваний желудка и пищевода, поскольку мякоть корнеплода за счет крахмала обволакивает, нейтрализует повышенную кислотность, снимает раздражение и воспаление слизистых. В больших количествах вызывает понос, поэтому нужно соблюдать рекомендованные дозировки.
4. Нервная система очень уязвима. Ее здоровье подтачивают постоянные стрессы, малоподвижный образ жизни, нехватка минеральных солей и микроэлементов. В батате содержится достаточное количество витаминов группы В, фосфор, калий, магний, что позволяет рассматривать корнеплод как природный антидепрессант. Он удерживает стабильность эмоционального фона, уберегает от апатии и депрессии.
5. В период климакса происходит кардинальная гормональная перестройка, спровоцированная изменением соотношения половых гормонов. Уменьшается выработка эстрогенов и прогестерона, влияющих на общее самочувствие. Частично восполнить их недостаток способен батат. В его состав входят фитоэстрогены, нормализующие гормональный фон без применения лекарственных препаратов.
6. Для иммунной системы он становится ценной находкой. Вместе с большим количеством витамина С в составе присутствует бета-каротин, эффективно борющийся с перерождением клеток в раковые, связывающий и выводящий свободные радикалы из организма. Под влиянием полезных составляющих организм приобретает сопротивляемость к простудным, инфекционным и вирусным заболеваниям, образованию опухолей.

Стоит знать: регулярное употребление сладкого картофеля ускоряет регенерацию, повышает свертываемость крови, снимает отеки.

Низкий гликемический индекс показывает, что батат входит в список разрешенных продуктов при диабете. Высокое содержание витамина А способно конкурировать с морковью в пользе для глаз. Он же помогает быстро восстанавливать силы после больших физических нагрузок. На основе корнеплода создана серия спортивного питания, направленная на эффективное наращивание мышечной массы.

Ретинол в составе мякоти способен предотвратить эмфизему легких, улучшает состояние кожи, ногтей, волос, приостанавливает образование морщин, обладает омолаживающим действием, ускоряет обмен веществ.

Противопоказания

Заморский гость подходит не всем, иногда его не стоит включать в рацион из-за его особенностей. Батат не характерен для европейских стран и относится к экзотическим продуктам, поэтому первый раз его нужно пробовать в небольшом количестве. Редко, но возникают случаи аллергии, в этом случает рисковать не стоит и от него придется отказаться.

Еще одним ограничением становится беременность на любом сроке. Содержание фитоэстрогенов может спровоцировать гормональный дисбаланс, приводящий к нарушению формирования плода и спонтанному прерыванию беременности.

Если в организме наблюдается склонность к образованию камней, батат тоже становится запретным продуктом. В его составе присутствуют оксалаты, провоцирующие возникновение мочекаменной болезни, естественным путем они не выводятся.

Нестабильность работы пищеварительной системы и склонность к хроническому поносу тоже станет ограничением на введения батата в рацион. Его природное слабительное действие усилит расстройство желудка.

Рецепты

Еще одно сходство с картофелем выражается в том, что батат сырым не едят. Его варят, жарят, запекают, используют как гарнир к мясным и рыбным блюдам. Непривычный сладковатый вкус привносит пикантную нотку, разнообразит рацион.

Запеченный батат
Это самый простой способ его приготовления, не требующих выдающихся кулинарных талантов, а результат весьма неплох. Сам по себе вкус корнеплода невыразительный поэтому применяются разнообразные приправы, специи и соусы, способные придать базовому блюду особый шарм.

Его готовят с медом и корицей, зеленым луком, соусом айоли, перцем чили. Для приготовления основы клубни тщательно моют, чистят, нарезают кубиками или соломкой, выкладывают на противень, солят и добавляют специи. Запекают в духовке при температуре в 230 градусов до готовности. Время приготовления различается в зависимости от сорта.

Очень просто приготовить клубни, запеченные в фольге целиком с начинкой из зеленого лука. Вымытый батат разрезается вдоль, туда помещается смесь из зелени, заворачивается в фольгу и ставится в духовку.

Жареный батат
Для рецепта понадобятся:

• 6 клубней;
• растительное масло;
• 1 луковица;
• соль, черный перец, мелко нарезанный тимьян.

Нарезанные на небольшие кубики клубни варятся 10-15 мин в слегка подсоленной воде, откидываются на дуршлаг, обжариваются на масле на среднем огне. Затем добавляется обжаренный отдельно лук, специи и соус. Для его приготовления смешиваются оливковое масло, горчица, уксус, взбиваются в блендере до однородной массы. После соединения соуса с обжаренными кубиками блюдо перемешивается, протушивается 2-3 минуты и выкладывается в глубокую посуду для подачи к столу, посыпается свежей зеленью.

Гратэн
Еще одно простое и сытное блюдо готовится из нарезанных кружочками клубней вместе с кожурой. Их укладывают ровным слоем на противень, сверху закрывают небольшим количеством луковых колец, посыпают смесью измельченных сухарей с тертым сыром и добавляют сверху немного жирных сливок. Запекают в духовке около 30-40 минут до появления золотистой корочки и размягчения батата.

Из сладкого картофеля готовят запеканки, оладьи, пюре, чипсы, жарят во фритюре и на гриле. Суп-пюре с чечевицей, красным перцем, карри и зеленью прекрасно подходит для диетического и лечебного питания, его необычный вкус значительно разнообразит меню.

Суфле из пюре батата готовится с добавлением орехов, коричневого сахара, шерри, корицы. Выпекается в небольших формах, подается к столу горячим.

Клубни батата способны заменить картофель. Блюда из них получаются легкими и сытными, приносящими организму пользу и новые вкусовые ощущения.

Видео: польза батата для организма

Батат: вкус, польза и вред сладкого картофеля

Из-за схожести клубней батата с картофелем, в народе за этим овощем закрепилось название сладкий картофель. Культуры являются дальними родственниками. Пользы от батата для здоровья больше, чем от картофеля, а вот вреда почти никакого.

Батат — картошке не брат

По внешнему виду и вкусу овощ больше напоминает тыкву. Длинные ползучие стебли укореняются в узлах. Клубни формируются из придаточных корней. Масса клубня до 3,2 кг. Сорта батата отличаются по цвету мякоти от белого до ярко-оранжевого и фиолетового.

Калорийность и химический состав

Выходец из субтропических областей Колумбии и Перу обладает сладким вкусом. Содержание простых углеводов в сыром батате составляет 2-2,5%. При этом калорийность всего 84 ккал.

Отсутствие жиров в клетках сладкого картофеля делает его полезным диетическим продуктом. В состав батата входят жирорастворимые (А, К, Е) и водорастворимые (С, группы В) витамины.

Сорта желтого и оранжевого батата по содержанию витамина А могут поспорить с морковью. Употреблять в пищу овощ лучше в сыром виде, как компонент салатов, заправленных оливковым маслом. В этом случае бета-каротин усваивается организмом.

В клубнях содержатся необходимые для человека микроэлементы:

Полезным и питательным продуктом являются листья батата. Их часто используют в салатах.

Бататовая ботва содержит горький млечный сок. Перед употреблением её нужно вымочить в подсоленной воде.

Виды и свойства

Продолжительность вегетативного периода батата 200-250 дней. Поэтому возделывают эту кормовую и пищевую культуру в странах с тропическим климатом. Крупнейшими потребителями и экспортерами сладкого картофеля являются Индия, Китай и Индонезия.

Сортовое разнообразие батата довольно велико. По характеру использования сорта можно разделить на три группы:

Кормовой батат отличается низким содержанием сахара в клубнях. У таких сортов мякоть светлого цвета. В процессе варки она становится мягкой, поэтому такой батат можно использовать для приготовления супов вместо картофеля. В основном кормовые сорта выращивают на корм скоту. Неплохо растет такой овощ на юге и в средней полосе России. Сорта Белый букет и Бразильский можно вырастить на дачном участке:

1. Купить семена и посадить их на рассаду в феврале.
2. Высадить рассаду под пленку в апреле-мае.
3. Во время поливать и подкармливать растения в июне-июле.
4. Собрать урожай до заморозков в сентябре.

Овощ можно выращивать в средней полосе России по канадской технологии

Для выращивания десертных сортов нужно много тепла и влаги. Основные районы их возделывания – тропический и субтропический пояс. Ярко-желтая мякоть содержит до 4% сахаров. Клубни имеют яркий ананасовый, банановый, каштановый вкус. Есть сорта со вкусом тыквы и моркови. При варке их мякоть становиться мягкой и приобретает кремовые оттенки.

Из сортов Кумара ред, Борегард, Пурпурный и Японский можно приготовить вкусные, нежные десерты, каши и запеканки.

Полезные свойства и вред для организма

Богатый химический состав клубней батата определяет его полезные свойства для здоровья человека:

1. Продукт показан к применению людям, страдающим сахарным диабетом.
2. Низкая калорийность. Батат является диетическим продуктом и рекомендован людям с избыточным весом.
3. Высокое содержание калия способствует улучшению метаболизма.
4. Аскорбиновая кислота, бета-каротин, токоферол и цинк нейтрализуют действие свободных радикалов и предотвращают повреждение клеточных мембран. В результате сохраняют целостность клеток организма и стимулируют защитные механизмы организма. Что способствует профилактике онкологических и сердечно-сосудистых заболеваний, замедляет процессы старения.
5. Высокое содержание растительных волокон способствует увеличению перистальтики кишечника, улучшает функционирование пищеварительной системы.
6. Употреблять батат в пищу не рекомендуется при заболеваниях органов желудочно-кишечного тракта, мочекаменной болезни, а также во время беременности и лактации.

Закуска из сладкого картофеля с зеленью

Как выбрать клубни

При покупке батата, нужно выбирать твердые клубни без повреждений. Предпочтительнее клубни средних размеров (0,8-1,3 кг). Содержание в них полезных компонентов выше, чем в мелких.

Тонкости хранения — где, если не в холодильнике

Хранить теплолюбивый овощ в холодильнике нельзя. Подвал или погреб тоже не подойдут для этих целей. Хранить батат нужно в хорошо проветриваемом помещении при температуре +10+12°С.

Рецепты первого и второго блюда

Клубни подходят для приготовления первых и вторых блюд, закусок, гарниров, десертов. Гурманам придется по вкусу бататовое вино. Из этого суперовоща без труда можно приготовить целый обед.

На первое – суп-пюре с тыквой и бататом, а на второе — запеченная треска с бататом.

Суп-пюре с тыквой и бататом

Лёгкий кремообразный супчик подойдет для вегетарианской диеты. Также он отлично утолит голод, без вреда для фигуры при похудении.

Для приготовления понадобится глубокая сковорода:

1. Лук мелко порезать и слегка обжарить на масле.
2. Добавить к луку порезанные кубиками тыкву и батат, чечевицу, специи и соль. Готовить 5 минут при помешивании.
3. Влить бульон и довести до кипения. Убавить огонь до минимума. Накрыть сковороду крышкой и оставить томиться на 40-50 минут.
4. Приготовленный суп взбить блендером.
5. Подавать горячим.

Крем-суп можно подавать в горячем или холодном виде

Чтобы подчеркнуть яркий сладковатый вкус блюда, нужно украсить порцию веточкой укропа.

Запеченная треска с бататом

Количество ингредиентов рассчитано на 4 порции.

Приготовить блюдо легко за 35-45 минут, используя несложную инструкцию:

1. Мелко нарезанный батат, выложить на смазанную форму.
2. Залить вином и запекать в разогретой духовке 15-20 мин. при температуре 180°С.
3. На запеченный овощ выложить, натертую солью треску, посыпать мелкорубленой зеленью. Запекать 10-12 минут.

Где купить

Купить овощ в магазине или на рынке в России непросто, зато его можно встретить на полках супермаркетов. Здесь покупателям предлагают расфасованные клубни в вакуумных пакетах (900 г).

6 полезных свойств батата для здоровья и его противопоказания

Батат или сладкий картофель – крупный, крахмалистый, сладкий на вкус корнеплод родом из тропических регионов Америки. Обычно считается разновидностью картофеля, хоть и не принадлежит к семейству пасленовых. Цвет мякоти может варьироваться от белого до бежевого, красного, розового, фиолетового.

Батат богат витаминами, антиоксидантами и пищевыми волокнами, превосходя белый картофель по содержанию ценных веществ. Исследования подтверждают, что батат обладает важными полезными свойствами для человека и рекомендован для регулярного употребления.

Чем он полезен – 6 фактов

Ниже рассмотрены 6 основных тезисов о пользе батата с опорой на доказательную базу.

1. Уникальный состав

Сладкий картофель обладает средней калорийностью – около 87 калорий на 100 грамм.

Корнеплод содержит в себе такие основные питательные вещества:

Батат имеет высокий гликемический индекс – от 44 до 96, следовательно, он вызывает достаточно быстрый подъём глюкозы в крови после употребления, а потому не рекомендован в больших объёмах лицам, страдающим сахарным диабетом II типа. Единственный способ гликемического индекса – длительная варка овоща.

Также батат богат витаминами и минералами:

1. Бета-каротин. Поддерживает здоровье глаз и регулирует обмен веществ.
2. Витамин C. Отвечает за гладкость и эластичность кожных покровов, нормализует работу иммунной системы.
3. Калий. Контролирует артериальное давление и снижает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний.
4. Марганец. Мощный регулятор обмена веществ.
5. Витамин B. Отвечает за получение энергии из пищи, поступившей в организм.
6. Витамин E. Защищает все клетки организма от воздействия свободных радикалов.

2. Улучшение работы пищеварительной системы

11% клетчатки, содержащейся в сладком картофеле, — это устойчивый крахмал. Он практически не переваривается ферментами пищеварительного аппарата человека и в неизменённом виде доставляется до дистальных отделов желудочно-кишечного тракта.

По данным учёных, устойчивый крахмал служит пищей для дружественных микроорганизмов. При этом угнетается рост и размножение патогенных и условно-патогенных бактерий.

Также клетчатка нормализует работу гладкой мускулатуры стенки кишечника, препятствует избыточному гниению и газообразованию. При её регулярном употреблении реже встречаются запоры и инфекционно-воспалительные заболевания.

Высокий уровень нерастворимой клетчатки в рационе также снижает вероятность появления злокачественных заболеваний со стороны пищеварительной системы и, как ни странно, сахарного диабета II типа.

3. Профилактика сахарного диабета II типа

Батат имеет достаточно высокий гликемический индекс и не рекомендован больным с уже существующими патологиями гликемического фона.

Однако, у здоровых людей, при употреблении в небольших количествах (до 5-10% от общего рациона), сладкий картофель может даже способствовать профилактике сахарного диабета II типа.

Специалисты из Австрии выявили, что он снижает содержание гликированного гемоглобина в крови – маркёра, отражающего повышенный уровень сахара.

Доказано, что батат повышает чувствительность рецепторов периферических тканей (жировой и мышечной) к инсулину и, тем самым, способствует снижению глюкозы в крови.

4. Укрепление иммунитета

Японские учёные обнаружили, что сладкий картофель повышает способность фагоцитов распознавать и уничтожать чужеродные агенты, попавшие в организм. Предположительно, действие связано с наличием антиоксидантов в составе растения.

Также батат богат витамином C, который стимулирует пролиферацию клеток T- и B-звена.

Регулярное включение витамина C в рацион связано с низкой встречаемостью респираторных инфекций и системных воспалительных заболеваний.

5. Противораковое действие

Овощ содержит массу антиоксидантов, которые уменьшают воздействие свободных радикалов на все клетки организма, вызывая их злокачественное перерождение или гибель.

В настоящее время имеются данные об эффективности батата в отношении рака следующих органов:

Важно отметить, что концентрация антиоксидантов в несколько раз выше в фиолетовом картофеле, чем в батате, следовательно, он является наиболее эффективным средством предотвращения злокачественных новообразований.

6. Улучшение работы головного мозга

По данным исследований, проведённых под руководством корейских учёных, сладкий картофель улучшает краткосрочную и долгосрочную память.

Специалисты из Китая обнаружили способность ряда веществ, содержащихся в корнеплоде, защищать клетки центральной нервной системы от возрастных повреждений. Отмечается более редкая встречаемость таких дегенеративных заболеваний, как болезнь Пика и Альцгеймера.

Безопасность и противопоказания

В редких случаях, при употреблении батата возможно появление ряда побочных эффектов, к которым относят:

1. Образование камней в просвете мочевыводящих путей. В составе растения имеются соли кальция, которые повышают риск образования конкрементов. Необходимо с осторожностью подходить к включению растения в при наличии мочекаменной болезни или отягощённом семейном анамнезе по данному заболеванию.
2. Аллергические реакции. Характеризуются лёгким течением. Аллергопатологии при потреблении сладкого картофеля могут иметь место при наличии аллергии на других представителей семейства Вьюнковые.

Батат разрешено употреблять при беременности (при отсутствии вышеописанных противопоказаний). Он содержит ряд витаминов, которые необходимы для полноценного роста и развития плода. Американские учёные доказали, что дефицит витамина A, которого много в мякоти батата, повышает риск неблагоприятного исхода беременности.

Правила употребления

Полезнее всего употреблять варёный или приготовленный на пару батат. Воздействие более высоких температур, например, запекание в духовке, повышает концентрацию вредных веществ в растении и снижает объём витаминов и антиоксидантов.

И помните, что батат содержат практически сходное количество жиров, воды, белков и углеводов, что и обычный картофель. Однако именно в батате отмечается более высокая концентрация витамина A и клетчатки, следовательно, он считается более предпочтительным для регулярного приёма.